CERTOSINO DOLCE DI BOLOGNA - la ricetta
Ricetta del Certosino di Bologna
Tagliare a dadini metà della frutta candita;
mettere il miele sul fuoco in una casseruola e aggiungervi la frutta tagliata quando è caldo.
Disporre la farina sul tavolo a fontana ed al centro mettere le mandorle, i pinoli, il cacao, la frutta cotta a marmellata o mostarda, la cannella, il carbonato di ammoniaca, lo sciroppo di vino o il marsala,il miele con i canditi ed impastare.
Dare al composto la forma di ciambella, metterla in una teglia unta di burro e quindi riportarla in luogo tiepido per 3-4 ore.
Nel momento di infornare, guarnire la superficie con la frutta candita rimasta e le mandorle precedentemente caramellate e cuocere per 40 minuti a fuoco moderato.
Quando il Certosino sarà cotto e freddo, spennellare con miele fatto sciogliere sul fuoco.
È bene consumarlo almeno dopo una decina di giorni.
A prodotto stagionato per conservarlo più a lungo, avvolgerlo in stagnola o carta pergamena.
mettere il miele sul fuoco in una casseruola e aggiungervi la frutta tagliata quando è caldo.
Disporre la farina sul tavolo a fontana ed al centro mettere le mandorle, i pinoli, il cacao, la frutta cotta a marmellata o mostarda, la cannella, il carbonato di ammoniaca, lo sciroppo di vino o il marsala,il miele con i canditi ed impastare.
Dare al composto la forma di ciambella, metterla in una teglia unta di burro e quindi riportarla in luogo tiepido per 3-4 ore.
Nel momento di infornare, guarnire la superficie con la frutta candita rimasta e le mandorle precedentemente caramellate e cuocere per 40 minuti a fuoco moderato.
Quando il Certosino sarà cotto e freddo, spennellare con miele fatto sciogliere sul fuoco.
È bene consumarlo almeno dopo una decina di giorni.
A prodotto stagionato per conservarlo più a lungo, avvolgerlo in stagnola o carta pergamena.